Huhn mit asiatischen Einfl\u00fcssen oder eine Komposition aus Holunderbeere, Tomate und Mandel: Beim Anblick der Koch-Kreationen l\u00e4uft einem das Wasser im Mund zusammen. Und das zurecht: Schlie\u00dflich haben die beiden Nachwuchsk\u00f6che in der K\u00fcche einiges drauf. Deshalb waren sie beim Vorentscheid des prestigetr\u00e4chtigen Kochwettbewerbs „S.Pellegrino Young Chef Academy“. Die angehenden Stark\u00f6che sind Saskia Vorhemus aus dem Stuttgarter „Ritzi“ und Anton Lebersorger aus dem Fellbacher \u201eGoldberg Restaurant und Weinlounge\u201c. „Kochen ist pure Leidenschaft f\u00fcr mich und mit dieser Leidenschaft will ich beim Wettbewerb begeistern\u201c, sagt Saskia Vorhemus gegen\u00fcber unserem Onlinesender.<\/p>\n
Am 4. Oktober mussten die beiden Nachwuchsk\u00f6che ihr K\u00f6nnen unter Beweis stellen, als sie beim Vorentscheid f\u00fcr Deutschland und \u00d6sterreich in K\u00f6ln antraten. Die Jury bestand aus den Sternek\u00f6chen Tim Raue und Daniel Gottschlich sowie Julia Komp und Christoph Kunz. Am meisten \u00fcberzeugen konnte dabei Anton Lebersorger, der nun das Ticket f\u00fcr das internationale Finale in der Tasche hat, das 2023 in Mailand stattfinden wird. F\u00fcr Anton Lebersorger besteht die Jury aus gro\u00dfen Vorbildern. Dementsprechend gro\u00df war auch der Druck f\u00fcr den Nachwuchskoch. „Da m\u00f6chte man ungern einen Teller rausgeben, mit dem man nicht zu 100 Prozent zufrieden ist“, so Lebersorger.<\/p>\n
F\u00fcr Saskia Vorhemus ist Kochen mehr als nur ihr Beruf. „Kochen ist Kunst, eine Kunst, in der ich all meine F\u00e4higkeiten, all meine Leidenschaft und meine Emotionen zum Ausdruck bringen kann\u201c, so Vorhemus. Ihr Signature Dish \u201eWhat nature gives us\u201c, den sie beim Wettbewerb pr\u00e4sentiert hat, besteht aus einem ungew\u00f6hnlichen Mix an Zutaten. Es handelt sich um eine Komposition aus Holunderbeere, Tomate und Mandel. Die 23-J\u00e4hrige setzte dabei auf regionale Zutaten. „Ich will zeigen, wie wichtig es ist, bei der Wahl der Produkte auf Saisonalit\u00e4t und Regionalit\u00e4t zu achten\u201c, erkl\u00e4rt die K\u00f6chin.<\/p>\n
Geschmacklich geht ihr Konkurrent Lebersorger in eine v\u00f6llig andere Richtung, aber auch er setzt auf regionale Zutaten. „Ich liebe die klassische \u201aalte Schule\u2018-K\u00fcche, aber genauso liebe ich moderne Sachen vor allem mit asiatischen Einfl\u00fcssen\u201c, sagt Lebersorger. Das zeigte sich auch in seinem Wettbewerbsgericht bei dem sich klassisches H\u00fchnchen mit asiatischen Einfl\u00fcssen mischte. Lebersorgers Signature Dish sollte dabei eine moderne Version der Bauernhof-Klassiker seiner Oma sein.<\/p>\n
https:\/\/youtu.be\/PXR6xmt-DgQ<\/p>\n