Corona-Beschr\u00e4nkungen, akuter Personalmangel, zun\u00e4chst keine Au\u00dfengastro: Das erste Jahr als Restaurant-Chefin von „The Ratskeller“ war kein Zuckerschlecken f\u00fcr Denise Schuler. Im Dezember 2021 er\u00f6ffnete sie mit ihrem Team das Traditionslokal im Rathauskeller unter neuem, modernem Konzept, nachdem es 2016 f\u00fcr Renovierungsarbeiten geschlossen worden war. Die Challenge: Dem historischen Ratskeller-Erbe gerecht zu werden und sich gleichzeitig mit frischem Konzept bei der schw\u00e4bischen Stadtgesellschaft einen Namen zu machen. „Ganz Stuttgart hat auf uns geschaut und sich gefragt: Was kommt da jetzt?“, sagt Schuler.<\/p>\n
In der untersten Etage des Rathauses wird es sch\u00f6n gem\u00fctlich, wenn es drau\u00dfen k\u00e4lter wird. Das Restaurant ist mittlerweile aus dem Stadtkern nicht mehr wegzudenken. Trotz der riesigen Fl\u00e4che ist der Ratskeller am Abend meist gut besucht. Im Sommer m\u00f6chte man lieber drau\u00dfen sitzen. Auch da ist Schuler dran. Die stadtbekannte Wirtin m\u00f6chte gleich an vier Bereichen rund um den Ratskeller Au\u00dfengastro anbieten. „Der Belebung und dem Stadtgef\u00fchl rund um den Marktplatz w\u00fcrde es guttun“, sagt Schuler. Ab kommenden Januar sind auch Familien-Sonntage geplant. In der Hirschstra\u00dfe gibt es bereits seit vergangenen August eine Terrasse. Den Marktplatz plant Schuler ab Fr\u00fchjahr 2023 zu bespielen.<\/p>\n
Nach einem Jahr am Marktplatz zeigt sich Schuler zufrieden. „Es ging super los, die Leute waren neugierig – so neugierig, wie Stuttgarter eben sein k\u00f6nnen“, so die Restaurant-Chefin. In den Sommermonaten sei man dankbar gewesen f\u00fcr die Au\u00dfenfl\u00e4chen. „The Ratskeller ist tendenziell eher ein Winter-Lokal“, sagt Schuler. Zum Jahresende wird es auch nochmal richtig voll im „The Ratskeller“. Als eines der wenigen Lokale in Stuttgart sind die T\u00fcren zum Restaurant unter dem Rathaus auch an Weihnachten und Silvester ge\u00f6ffnet. Mit 500 Sitzpl\u00e4tzen im Innenbereich ist „The Ratskeller“ zudem das gr\u00f6\u00dfte Lokal in Stuttgart. „Bis Ende des Jahres sind wir fast komplett ausgebucht“, berichtet Denise Schuler. W\u00e4hrend die Lichter im oberen Teil des Rathauses also St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck ausgehen, wird ganz unten bis tief in die Nacht gearbeitet.<\/p>\n