Neben all den s\u00fc\u00dfen und fruchtigen Superfoods kommen Fans von herzhaften und w\u00fcrzigen Speisen beinahe etwas zu kurz \u2013 k\u00f6nnte man zumindest vermuten. Doch gl\u00fccklicherweise kann das heimische Sauerkraut hier Abhilfe schaffen. Das aus Wei\u00dfkohl oder Spitzkohl – wie das Filderkraut – stammende Powerkraut bietet enorm viele N\u00e4hrstoffe. Dieser Klassiker guter deutscher Hausmannskost sch\u00fctzt vor Krankheiten und macht satt, aber nicht dick.\u00a0Der bereits in der Antike bekannte und gesch\u00e4tzte Kohl hat oftmals einen eher schlechten Ruf. Sauerkraut wird im Kindesalter notgedrungen in Kauf genommen und geh\u00f6rt eher zur Beilage, statt zum eigentlichen Essen. Doch immer mehr Stimmen machen sich f\u00fcr das Kraut als Superfood stark. Die heutige Rezeptek\u00fcche l\u00e4sst es ja auch zu, aus dem einfachen Kohl eine kreative und frische Speise zu zaubern.<\/p>\n
Das Superkraut von den Fildern zieht es nun auch in die Gro\u00dfstadt. \u201eDie Zeit ist reif, Kraut an die Spitze des Superfoods zu setzen \u2013 denn genau da geh\u00f6rt es hin\u201c, sagt Tim Bengel. Der international bekannte K\u00fcnstler ist unweit der Spitzkohlfelder auf den Fildern aufgewachsen, liebt Filderkraut innig und besch\u00e4ftigt sich in gro\u00dfformatigen Kunstwerken mit dem vielversprechenden Gem\u00fcse. F\u00fcr das \u201eFilderkraut Festival\u201c l\u00e4sst er die Kunstinstallation \u201eGrowing Superfood\u201c im Museumsgarten entstehen und gibt dem Gem\u00fcse in Form eines Spitzkrautfelds einen verdienten Platz in der Stuttgarter Innenstadt. Nicht zu vergessen, dass zu Ehren des Filderkrauts j\u00e4hrlich im Herbst das Krautfest in Leinfelden-Echterdingen stattfindet. Das n\u00e4chste Krautfest steigt am Wochenende des 14. und 15. Oktober 2023.<\/p>\n
Mikroorganismen, die sich in rohem und naturbelassenen Sauerkraut befinden, sch\u00fctzen unsere Darmflora und sorgen f\u00fcr eine gute Verdauung. Au\u00dferdem kann sich das im Kraut enthaltene Vitamin C durchaus sehen lassen. Dieses sch\u00fctzt unser Immunsystem, was das Superfood gerade in der kalten Jahreszeit besonders beliebt werden l\u00e4sst. Grippale Infekte und Schnupfen k\u00f6nnen mit Hilfe der Hausmannskost schnell beseitigt werden. Das bei der G\u00e4rung entstehende Acetylcholin steigert die Blutzirkulation und wirkt zudem beruhigend sowie stimmungsaufhellend.\u00a0Frisches sowie rohes Sauerkraut eignet sich also f\u00fcr einen Vitaminschub und versorgt den K\u00f6rper mit Mineralstoffen und wichtigen Vitaminen. Unsere Verdauung erholt sich und der Stoffwechsel wird angekurbelt.<\/p>\n
Superfoods sind Lebensmittel mit Eigenschaften, die sie von herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln unterscheiden. Echte Superfoods liefern gro\u00dfe Mengen von N\u00e4hr-, Wirk- oder Vitalstoffen und sind m\u00f6glichst naturbelassen. Sauerkraut liefert reichlich Vitamin C sowie die Vitamine A, B, E und K, viele Ballaststoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe. Kalzium, Kalium, Fols\u00e4ure, Magnesium, Eisen, Zink und Jod kommen ebenfalls im Sauerkraut vor. Au\u00dferdem liefert es als einziges Gem\u00fcse das wichtige Vitamin B12, das eigentlich nur in tierischen Produkten wie Eiern, Milch und Fleisch vorkommt. Isst man Sauerkraut roh, gelangen die enthaltenen Milchs\u00e4urebakterien in den Darm, wo sie als probiotisches Lebensmittel die Darmflora verbessern und das Immunsystem st\u00e4rken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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