Ein Satz, den man immer h\u00e4ufiger h\u00f6rt oder liest. In Stuttgart einfach mal was essen gehen, ohne sich davor auf der Homepage \u00fcber die \u00d6ffnungszeiten des Restaurants zu informieren, ist kaum mehr empfehlenswert. Immer h\u00e4ufiger sind Gastst\u00e4tten dazu gezwungen einen Ruhetag einzubauen, den Mittagstisch auszulassen, die K\u00fcche abends fr\u00fcher zu schlie\u00dfen oder die \u00d6ffnungszeiten zu k\u00fcrzen. Hartmut Zacher von der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gastst\u00e4tten kennt hierf\u00fcr den Hauptgrund: Zu wenig Personal. Hotels, Restaurants, Gastst\u00e4tten, Bierg\u00e4rten, Caf\u00e9s und Caterings w\u00fcrden alle dringend helfende H\u00e4nde ben\u00f6tigen. Solange sich dieses Problem nicht \u00e4ndere, w\u00fcrde die Gastronomie „nur noch auf Sparflamme kochen und bedienen“, sagt Zacher.<\/p>\n
Wer auf Jobsuche ist, der wird in der Gastronomie-Branche momentan mehr als f\u00fcndig. Aktuell registriert die Bundesagentur f\u00fcr Arbeit ausschlie\u00dflich f\u00fcr Stuttgart bereits 197 offene Stellen in der Hotellerie und Gastronomie. Hierbei handelt es sich nicht nur um Quereinsteiger-Jobs: Allein 117 der unbesetzten Stellen sind f\u00fcr K\u00fcchen-Profis ausgeschrieben. Und auch an der Nachwuchsarbeit hapert es gewaltig. Im Gastgewerbe sind immer noch 41 Azubi-Stellen frei, obwohl die Ausbildungsvertr\u00e4ge f\u00fcr das kommende Ausbildungsjahr l\u00e4ngst abgeschlossen sein m\u00fcssten. Die vielen offenen Stellen kommen jedoch nicht aus dem Nichts, sondern lassen sich unter anderem auf die aktuellen Bedingungen im Gastronomiebetrieb zur\u00fcckf\u00fchren.<\/p>\n
Laut Zacher schrecken die Arbeitszeiten und niedrigen L\u00f6hne potenzielle Mitarbeiter ab. Wer momentan in Stuttgart einen Kellnerjob aus\u00fcbt, verdient meistens nicht mehr als den Mindestlohn von zw\u00f6lf Euro. Zacher pl\u00e4diert daher f\u00fcr Tarifl\u00f6hne, um motivierte Leute zu finden. Au\u00dferdem spricht er sich f\u00fcr einen „Gastro-Start-Lohn“ von 3.000 Euro brutto im Monat aus, der f\u00fcr alle gelten soll, die in der Hotellerie und Gastronomie nach ihrer Ausbildung einen Vollzeitjob antreten m\u00f6chten. „Das muss die Branche hinbekommen“, sagt er. Denn jeder mit einer abgeschlossenen Ausbildung brauche eine klare Perspektive.<\/p>\n